Pastelaria/Padaria
(Cozinha e Restauração)
O Curso de Ensino Secundário de Dupla Certificação de Pastelaria/Padaria (Cozinha e Restauração) tem como objetivo dotar os/as jovens profissionais de competências técnicas no planeamento, coordenação e execução de atividades de produção de pastelaria e padaria.
Pastelaria/ Padaria
(Cozinha e Restauração)
O Curso de Ensino Secundário de Dupla Certificação de Pastelaria/Padaria (Cozinha e Restauração) tem como objetivo dotar os/as jovens profissionais de competências técnicas no planeamento, coordenação e execução de atividades de produção de pastelaria e padaria.
Saídas Profissionais
– Empresário/a com espaço próprio;
– Padeiro/a;
– Pasteleiro/a;
– Unidades hoteleiras;
– Padarias e pastelarias;
– Restaurantes;
– Confeitarias e espaços comerciais.
Saídas Profissionais
– Empresário/a com espaço próprio;
– Padeiro/a;
– Pasteleiro/a;
– Unidades hoteleiras;
– Padarias e pastelarias;
– Restaurantes;
– Confeitarias e espaços comerciais.
Prosseguimento de Estudos
– Cursos Técnicos Superiores Profissionais (CTeSP) ou Cursos de Especialização Tecnológica (CET) (nível 5 do Quadro Nacional de Qualificações);
– Licenciaturas (nível 6 do Quadro Nacional de Qualificações);
– Mestrados (nível 7 do Quadro Nacional de Qualificações).
Prosseguimento de Estudos
– Cursos Técnicos Superiores Profissionais (CTeSP) ou Cursos de Especialização Tecnológica (CET) (nível 5 do Quadro Nacional de Qualificações);
– Licenciaturas (nível 6 do Quadro Nacional de Qualificações);
– Mestrados (nível 7 do Quadro Nacional de Qualificações).
Plano de Estudos
| Sociocultural | Científica | Tecnológica |
| Português | Matemática | Tecnologia Alimentar |
| Língua Estrangeira I ou II | Gestão e Controlo | |
| Área de Integração | Serviço de Padaria e Pastelaria | |
| Tecnologias da Informação e Comunicação | ||
| Educação Física |
| Sociocultural | Científica | Tecnológica |
| Português | Economia | Gestão e Controlo |
| Língua Estrangeira I ou II | Matemática | Serviço de Padaria e Pastelaria |
| Área de Integração | Psicologia | |
| Educação Física | ||
| Sociocultural | Científica | Tecnológica | ||
| Português | Economia | Serviço de Padaria e Pastelaria | ||
| a) A Formação em Contexto de Trabalho é realizada no 12º ano em parceria com empresas/entidades inerentes à Área de Educação e Formação, decorrendo em ambiente real de trabalho. | ||||
Plano de Estudos
Sociocultural
Português
Língua Estrangeira I ou II
Área de Integração
Tecnologias da Informação e Comunicação
Educação Física
Científica
Matemática
Tecnológica
Tecnologia Alimentar
Gestão e Controlo
Serviço de Pastelaria e Padaria
Sociocultural
Português
Língua Estrangeira I ou II
Área de Integração
Educação Física
Científica
Economia
Matemática
Psicologia
Tecnológica
Gestão e Controlo
Serviço de Padaria e Pastelaria
Sociocultural
Português
Científica
Economia
Tecnológica
Serviço de Padaria e Pastelaria
a) A Formação em Contexto de Trabalho é realizada no 12º ano em parceria com empresas/entidades inerentes à Área de Educação e Formação, decorrendo em ambiente real de trabalho.
Parceiros Institucionais
Mais informações sobre os parceiros institucionais em breve.
Parceiros Institucionais
Mais informações sobre os parceiros institucionais em breve.
Competências e Principais Atividades Profissionais
_
Efetuar a pré-preparação e armazenamento das matérias-primas utilizadas na produção de pastelaria/padaria, assegurando o estado de conservação das mesmas;
_
Planear e preparar a produção de pastelaria/padaria, de acordo com as normas de higiene e segurança;
_
Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, controlando o inventário e verificando o seu estado de conservação;
_
Confecionar gelados;
_
Confecionar, executar e montar trabalhos em chocolate;
_
Confecionar receitas de pastelaria e padaria funcional;
_
Criar e executar receitas inovadoras de pastelaria experimental;
_
Confecionar pão e produtos afins;
_
Controlar os custos dos alimentos;
_
Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem estar;
_
Articular com os pontos de venda dos produtos de pastelaria/padaria;
_
Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria;
_
Conceber e executar peças artísticas em pastelaria e padaria;
_
Coordenar equipas de trabalho.
Competências e Principais Atividades Profissionais
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Efetuar a pré-preparação e armazenamento das matérias-primas utilizadas na produção de pastelaria/padaria, assegurando o estado de conservação das mesmas;
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Planear e preparar a produção de pastelaria/padaria, de acordo com as normas de higiene e segurança;
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Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, controlando o inventário e verificando o seu estado de conservação;
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Confecionar gelados;
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Confecionar, executar e montar trabalhos em chocolate;
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Confecionar receitas de pastelaria e padaria funcional;
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Criar e executar receitas inovadoras de pastelaria experimental;
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Conceber e executar peças artísticas em pastelaria e padaria;
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Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem estar;
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Controlar os custos dos alimentos;
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Articular com os pontos de venda dos produtos de pastelaria/padaria;
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Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria;
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Confecionar pão e produtos afins;
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Coordenar equipas de trabalho.
